Le mammouth laineux est de retour pour s’interroger sur l’avenir de l’alimentation

La première boulette de viande au monde produite à partir de cellules d’un animal disparu est présentée aux Pays-Bas.

Credit: Aico Lind www.studioaico.nl

La première boulette de viande au monde produite à partir d’ADN de mammouth a été présentée aujourd’hui au Nemo Science Museum aux Pays-Bas. Il s’agit d’une expérience scientifique utilisant l’ingénierie moléculaire avancée, réalisée par la société australienne de viande cultivée Vow et une équipe d’experts internationaux afin de démontrer le potentiel de la viande cultivée à révolutionner l’industrie alimentaire.

Il s’agit d’une prise de position ambitieuse qui vise à inciter le public et l’industrie de la viande à réfléchir différemment à la manière dont nous produisons et consommons les aliments, en présentant la viande de culture comme une alternative viable à l’agriculture animale traditionnelle.

Grâce à une technologie nouvelle et innovante, la Boulette de Mammouth a été créée à partir de l’ADN du mammouth laineux disparu et complétée par des fragments d’ADN d’éléphant d’Afrique (un proche vivant du mammouth).

La viande de culture est une vraie viande animale, cultivée à partir de cellules d’animaux – au lieu des animaux eux-mêmes – à l’aide d’une technologie moléculaire innovante. La viande de culture peut être conçue pour être meilleure en termes de goût et de valeur nutritionnelle, et elle a le potentiel de réduire de manière significative les impacts environnementaux normalement associés à la production de viande traditionnelle.

 

Découvrez ici une vidéo présentant la façon de la Boulette de Mammouth est produite

 

Le concept a été initié par le perturbateur créatif Bas Korsten, Chief Creative Officer de l’agence créative mondiale Wunderman Thompson, et une équipe internationale d’experts et de scientifiques et produit par Vow, une start-up australienne spécialisée dans la viande de culture. Korsten était également à l’origine de la fusion révolutionnaire de l’intelligence artificielle et de l’art en 2016 : The Next Rembrandt, une peinture imprimée en 3D qui est le résultat de l’apprentissage de l’IA à partir des œuvres complètes de Rembrandt.

La Boulette de Mammouth est une expérience unique, mais qui a l’ambition très sérieuse de lancer une conversation sur l’avenir de l’alimentation pour une population en croissance rapide.

Credit: Aico Lind - www.studioaico.nl
Credit: Aico Lind - www.studioaico.nl

Avec 28 à 30% des gaz à effet de serre générés par la production alimentaire, selon le New York Times[Source], et une population mondiale croissante approchant les 9 milliards d’âmes, il nous faudra produire au cours de ces 40 prochaines années autant de nourriture que nous l’avons fait lors des 8.000 dernières années, selon le World Economic Forum[Source]. Dans un rapport de Chatham House pour les Nations Unies[Source], qui montre que notre système alimentaire mondial est le moteur principal de la perte de biodiversité, on estime que 86% des 28.000 espèces menacées d’extinction ont l’agriculture comme facteur contributif potentiel.

Une analyse du cycle de vie (ACV) et une évaluation technico-économique (ETE) menées par CE Delft pour le compte du Good Food Institute ont permis de modéliser une infrastructure de production de viande de culture à grande échelle en 2030. Nous apprenons ainsi que la viande de culture pourrait avoir une empreinte carbone plus faible et des impacts environnementaux globaux réduits, tout en étant réellement compétitive en termes de coûts par rapport à la viande conventionnelle. La production de viande de culture devenant plus efficace au-delà de 2030 grâce aux économies d’échelle, on s’attend à une nouvelle baisse des coûts et à une réduction de l’impact sur l’environnement.[Source]

En tant que première entreprise australienne de viande de culture, Vow ambitionne de produire des aliments non seulement plus durables, mais aussi plus savoureux et nutritifs. Ils ont récemment construit l’une des plus grandes installations de production de viande de culture au monde, qui abrite également une équipe de scientifiques, de cuisiniers et de créateurs. En novembre 2022, l’entreprise basée à Sydney a annoncé un financement de Série A de 49,2 millions de dollars pour poursuivre sa mission, qui consiste à créer la prochaine génération de produits alimentaires adaptés à une population croissante. Ce nouveau financement important marque le record mondial pour une levée de fonds de Série A dans l’industrie de la viande de culture.

Lancée il y a moins de quatre ans, l’entreprise Vow ouvre déjà la voie avec ses innovations qui changent le monde, et ce n’est là qu’un début. Cette année encore, l’entreprise lancera à Singapour sa première marque, Forged by Vow, créant des expériences culinaires inédites.

James Ryall, Vow, Chief Scientific Officer : “Ce qui est le plus passionnant dans ce projet, c’est la possibilité de créer une protéine qui n’existe plus depuis des milliers d’années. La viande de culture nous permet de repousser les limites de l’innovation culinaire et de créer des expériences alimentaires inédites. Plutôt que de se contenter de reproduire des produits existants, cette technologie nous offre la possibilité de créer quelque chose de vraiment unique et meilleur. Il serait dommage de ne pas profiter du potentiel de la viande de culture pour révolutionner notre façon d’envisager l’alimentation. La viande de culture aura besoin du soutien des systèmes politiques afin de générer suffisamment d’élan et d’argent pour soutenir cette toute nouvelle technologie.”
Tim Noakesmith, Vow, Founder : “Avec notre première marque, Forged by Vow, nous voulons être les pionniers d’une nouvelle école de pensée : la nourriture telle que nous la connaissons n’a pas besoin d’être telle que nous la connaissons. Nous avons pour mission de briser le statu quo alimentaire en utilisant des saveurs délicieuses et originales et des expériences inoubliables. Le futur de l’alimentation appartient à ceux qui n’ont pas froid aux yeux.”
Phillip Davenport, Chef : “La viande de culture peut non seulement sauver notre planète, mais elle est aussi plus savoureuse que la plupart des viandes actuelles. La viande de culture stimule ma créativité en tant que chef. C’est un nouveau terrain de jeu.”
Bas Korsten, initiateur du projet et Global Chief Creative Officer, Wunderman Thompson, dit : “De la même manière que The Next Rembrandt a exploité en 2016 une technologie de pointe pour produire quelque chose d’inattendu et de révolutionnaire, la Boulette de Mammouth montre au monde que lorsque la technologie rencontre la créativité, cela peut changer notre avenir. Notre objectif est d’entamer une conversation sur la manière dont nous mangeons, mais aussi de montrer à quoi pourraient ressembler les alternatives futures et de prouver qu’elles peuvent avoir du goût. Car la viande de culture est bel et bien de la viande, mais pas telle que nous la connaissons. C’est la viande de demain.”

Découvrez-en plus sur : https://www.mammothmeatball.com/

À propos de Vow

Fondée en avril 2019, Vowa pour mission de rendre l’alimentation durable à la fois irrésistible et disponible pour des milliards de personnes. Établie à Sydney, en Australie, l’entreprise, composée d’innovateurs, d’ingénieurs, de scientifiques, d’artistes et de gastronomes, fabrique des produits carnés inédits à partir de cellules d’animaux au lieu d’animaux eux-mêmes. Vow lancera sa première marque, Forged by Vow, à Singapour en 2023.

À propos de Wunderman Thompson :

Chez Wunderman Thompson, notre raison d’être est d’inspirer la croissance de marques ambitieuses. À la fois agence créative, bureau de conseil et entreprise technologique, nos experts fournissent des capacités de bout en bout à l’échelle mondiale pour inspirer l’ensemble de l’expérience de la marque et du client.

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